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发酵罐的材质和容器类型如下。
1、材质：
* 发酵罐的材质通常为不锈钢，不锈钢发酵罐具有耐腐蚀、耐高温、抗老化等优点，能够保证发酵过程的稳定性和产品的卫生安全，不锈钢分为多种类型，如304不锈钢和316L不锈钢，这些材质在发酵罐中都有广泛应用。
* 发酵罐也可能是陶瓷材质，陶瓷发酵罐在白酒酿酒行业中应用较多，其优点是能够很好地适应固态发酵方式，并且具有耐腐蚀性，不过，陶瓷发酵罐也存在易破损的缺点。
2、容器类型：
* 发酵罐是一种用于微生物发酵过程的容器，根据其结构和用途，可以分为多种类型，如敞口式发酵罐、密闭式发酵罐等，这些不同类型的发酵罐适用于不同的发酵过程和需求，敞口式发酵罐适用于一些不需要严格控制的发酵过程，而密闭式发酵罐则适用于需要控制氧气和二氧化碳浓度的发酵过程。
* 无论是哪种类型的发酵罐，其核心功能都是为微生物提供一个适宜的生长和繁殖环境，以实现特定的发酵目标。
综上，发酵罐的材质通常为不锈钢或陶瓷，其容器类型为微生物发酵容器，具体选择哪种材质和类型的发酵罐取决于特定的应用需求和工艺要求。